O melhor jovem chef do Canadá

Os esquiadores de helicóptero em Nakusp certamente devem comer bem.

Como no pombo defumado assado com molho de beterraba, óleo de carvão e polenta.

O chef Paul Moran, que trabalha no alojamento de heli-ski CMH-K2 da Canadian Mountain Holiday em Nakusp, preparou aquele prato para ganhar o campeonato canadense S. Pellegrino Young Chef of the Year.

A conexão de Moran com Okanagan é que ele cresceu em West Kelowna e cursou o ensino fundamental de Rose Valley, o ensino médio Constable Neil Bruce e o ensino médio Mount Boucherie.

Seu primeiro emprego foi no já fechado Amerigo's Italian Ristorante.

O concurso S. Pellegrino é organizado pela empresa italiana que produz a sofisticada água gaseificada S. Pellegrino.

A empresa também é uma grande defensora dos jovens chefs e de como sua água combina com a culinária requintada em todo o mundo.

A competição canadense reuniu 10 finalistas em Toronto para cozinhar e serem julgados pelas cinco regras de ouro de S. Pellegrino: ingredientes, habilidades, genialidade, beleza e mensagem.

Concursos semelhantes estão sendo realizados em outras 19 regiões do mundo para escolher os 20 jovens chefs que competirão pelo título mundial em Milão, Itália, em junho.

Ao todo, 3.000 chefs com menos de 30 anos de todo o mundo enviaram inscrições e receitas ao FineDiningLovers.com para se qualificarem para competições regionais.

“É uma sensação ótima poder representar o Canadá em Milão”, disse Moran.

Numa reviravolta que só poderia acontecer em Itália, cada um dos 20 chefs será acompanhado por um estilista emergente que criará roupas que combinem com o prato exclusivo do chef.

A comida e a moda serão apresentadas juntas na Expo Milão como parte do S. Pellegrino Talent Awards geral.

*****

Os estudantes aderiram ao impulso de arrecadação de fundos para ajudar a arrecadar dinheiro para o ambicioso, novo e ampliado complexo comercial no campus de Kelowna do Okanagan College.

O Okanagan College Students' Union doou US$ 100.000 para a campanha Bright Horizons Building for Skills, apoiando o esforço da Okanagan College Foundation para arrecadar US$ 7 milhões para o complexo de US$ 35 milhões.

O governo provincial está arrecadando US$ 28 milhões.

“Depois de apoiar o Centro de Excelência no campus de Penticton há alguns anos, ver como esse edifício foi construído e o impacto que teve para os alunos como um lugar para crescer e ter sucesso, isso realmente nos inspirou a apoiar este projeto,” disse Chelsea Grisch do sindicato.

A construção do complexo comercial já começou e deverá ser concluída na primavera de 2016.

“Estamos muito orgulhosos e agradecidos pelo fato de nossos alunos terem optado por investir no futuro de sua faculdade”, disse o presidente da faculdade, Jim Hamilton.

“A ação deles demonstra grande liderança da parte deles e confirma nosso compromisso em fornecer o melhor ambiente possível para apoiar a aprendizagem dos alunos.”

*****

Fort Berens, única vinícola de Lillooet, está contratando mais parceiros para viabilizar a expansão.

Os novos co-proprietários são Dan Barnholden e Patrick Downey, ambos de Vancouver.

Eles se juntam aos fundadores, Rolf de Bruin e Heleen Pannekock, e aos primeiros parceiros Hugh Agro, Sean Harvey, Jason Neal e John McConnell.

Fort Bernens esgotou a maior parte de sua produção limitada no ano passado, portanto a expansão visa atender à demanda em 2015.

O moderno edifício da vinícola e a sala de degustação, recentemente concluídos, também oferecerão almoços no pátio, a partir deste verão.

*****

Nenhuma palavra sobre se a Rainha realmente bebeu um pouco, mas o vinho branco Capella 2013 da vinícola Similkameen, Clos de Soleil, foi servido na reabertura oficial da Canada House em Londres, Inglaterra, esta semana.

As festividades contaram com a presença de Sua Majestade e centenas de outras pessoas.

A Canada House, na elegante Trafalgar Square de Londres, foi ampliada para se conectar a um prédio adjacente para que todos os funcionários do alto comissariado canadense possam trabalhar sob o mesmo teto.

O Alto Comissário do Canadá no Reino Unido é o ex-primeiro-ministro do BC, Gordon Campbell.